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アスパラにイチゴ!? 春到来!イタリア在住・ズボラ日本人母が作る旬のリゾット3品♡

アスパラにイチゴ!? 春到来!イタリア在住・ズボラ日本人母が作る旬のリゾット3品♡
あっという間に春!我が家ではヘビロテの、旬の食材を使ったリゾットを3種類ご紹介します!材料のほとんどを目分量で作っているズボラ日本人母ですが、好みの具材を多めに入れて実は簡単に出来てしまうのがリゾット(笑)。我が家の適当レシピとちゃんとしたレシピのリンクの両方をご紹介します!
アスパラにイチゴ!? 春到来!イタリア在住・ズボラ日本人母が作る旬のリゾット3品♡

リゾット・プリマヴェーラ

イタリアの春の定番、その名もプリマベーラ=春のリゾット!アスパラガスやグリーンピース、ソラマメのほか、チーマ・ディ・ラーパ(菜の花に似た葉野菜)など緑系の野菜をふんだんに、ピーマンや春ニンジンなどで彩りを添えても良し。具材の分量はお好みで増減して、たっぷり野菜を味わいましょう!
出典:www.flickr.com

【材料1人分】

グリンピース 70gくらい 赤ピーマン 1/4個分 アスパラガス 3~4本 そら豆 50gくらい 新玉ねぎ 1/4個分 お米 80gくらい ブイヨン(またはスープストック) 400ml オリーブオイル 適量 バター 大さじ2 グラーナ・パダーノチーズ大さじ2 イタリアンパセリ 少々 塩・コショウ 少々

【作り方】

①鍋で水を沸騰させて塩をひとつまみ入れ、野菜をそれぞれさっと茹で、出して湯切りする。 ②玉ねぎをみじん切りにし、ブイヨンは小鍋で温める。 ③鍋にオリーブオイルをしき、みじん切りの玉ねぎを炒め、透き通ってきたら米を加えて軽く炒める。 ④お玉で1~2杯分ブイヨンを加える。お米がひたひたになるくらいにして、焦げ付かないように時々混ぜる。だんだん煮詰まってくるのでまたブイヨンを足し、これを繰り返す。 ⑤僅かに米の芯が残るくらいの硬さになったら茹でた野菜を入れ 塩・コショウで味を調える。 ⑥火からおろし、バターと削りおろしたチーズを加え余熱で溶かしながらよく混ぜる。 ⑦リゾットをお皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。

kikkoman プリマベラのリゾット

kikkoman プリマベラのリゾット

ちゃんとしたレシピはこちら

イチゴのリゾット

びっくりな組み合わせですが、ピンクが鮮やかなイチゴのリゾット。おろしたチーズをたっぷりかけてクリーミーにすると◎!
出典:www.flickr.com

【材料1人分】

イチゴ 3~4個 お米 80gくらい 玉ねぎ 1/2個 バター 大さじ2杯 白ワイン 適量(イチゴを炒める時に蒸発させる分) ブイヨン(またはスープストック) 400ml 塩 少々 生クリーム カップ半分くらい パルメザンチーズ お好みで適量(たっぷり入れるとクリーミーで美味しい!)

【作り方】

①イチゴは飾り用に2粒残し、他は粗みじん切り。玉ねぎもみじん切り。ブイヨンは小鍋で温める。 ②フライパンにバター半量を引き、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りにしたイチゴの半量を加え、残りのバターを加える。 ③白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、米を洗わずそのまま加える。米が透き通ってきたら、お玉で温めたブイヨンを米とイチゴを覆うくらいまで入れ、焦げ付かないように時々混ぜる。④だんだん煮詰まってくるのでまたブイヨンを足し、これを繰り返す。 ⑤僅かに米の芯が残るくらいの硬さになったら残りの苺を加え、生クリームとパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、塩で味を整えて出来上がり。 ⑥飾り用のイチゴをのせる。

cookpad イチゴのリゾット

cookpad イチゴのリゾット

ちゃんとしたレシピはこちら

アスパラガスのリゾット

アスパラガスをメインにしたリゾット。ベーコンや剥きエビとの相性も抜群!色々なバリエーションのアスパラリゾットがありますよ!
出典:www.flickr.com

【材料1人分】

お米 80gくらい アスパラガス 8本くらい 玉ねぎ 1/4 個分くらい オリーブオイル 適量 バター 10g パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 20g (お好みで多めにするとよりクリーミーに) 塩、黒コショウ ブイヨン(スープストック) 500ml

【作り方】

①アスパラガスは、軽く茹でるか蒸して火を通す。数本を飾り用に残し、残りは一口大に切る。 ②玉ねぎをみじん切りにし、ブイヨンは小鍋で温める。 ③鍋にオリーブオイルをしき、みじん切りの玉ねぎを炒め、透き通ってきたら米を加えて軽く炒める。 ④お玉で1~2杯分ブイヨンを加える。お米がひたひたになるくらいにして、焦げ付かないように時々混ぜる。だんだん煮詰まってくるのでまたブイヨンを足し、これを繰り返す。 ⑤僅かに米の芯が残るくらいの硬さになったらカットしたアスパラガスを入れ、塩・黒コショウで味を調える。この時に別のフライパンで炒めたベーコンやむきエビを加えてもOK! ⑥火からおろし、バターと削りおろしたチーズを加え余熱で溶かしながらよく混ぜる。 ⑦リゾットをお皿に盛り、飾り用のアスパラガスを乗せる。

cookpad グリーンアスパラ リゾット

cookpad グリーンアスパラ リゾット

ちゃんとしたレシピはこちら

リゾットに最適なイタリア産高級米カルナローリ

美味しいリゾット作りには、イタリア産カルナローリ米がおすすめです!
出典:www.amazon.co.jp

調理してもアルデンテの状態を長時間持続。イタリアの高級レストランを中心に“リゾットに最適な米"として高い評価を得ているカルナローリ種

出典:www.amazon.co.jp
ブイヨンを少しずつ入れて、焦げ付かないようにゆっくり混ぜながらお米を煮詰めるのがとにかくポイントです!

Amazon スピガドーロ イタリアン・リーゾ・カルナローリ 1kg

詳細はこちら

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