スフォリアテッラ・リッチャが伝統レシピ
貝殻をかたどったひだが何層もあるパイ状の生地の中にリコッタチーズ、カスタードクリームやアーモンドクリーム等を入れ、オーブンで焼き上げる。パリパリとした非常に硬い焼き上がり
出典：ja.m.wikipedia.org
本番ナポリには、ショートブレッド生地版のスフォリアテッラ・フロッラも！
誕生秘話
修道院の厨房にあるセモリナ粉が傷みつつあった。これを見つけた厨房係の修道女は、それを捨てる代わりに、乾燥果物、砂糖、リモンチェッロを少量ずつ加えることである餡を得た。そして出来上がった餡を包むため折りパイ生地の先端部分を利用し、餡を詰めたパイを高温の竃に入れた。出来上がったこの菓子は修道女たちや修道院近隣の住民の間でとても人気となり、修道院にちなんで「サンタローサ(聖ローサ)」と呼ばれるようになった
出典：ja.m.wikipedia.org
通販でお取り寄せも可能！
冷凍のまま、180℃〜200℃のオーブンで約30分焼くだけ！表面がキツネ色になるまで焼きあがったらお好みで粉糖をかけて完成
冷凍のまま180℃〜200℃のオーブンで30分焼くだけ！またお好みで粉糖をかけて頂いても見た目も味もバッチリです！冷えても美味しいのでちょっとした手土産にも最適
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