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イタリアは世界屈指のヨーロッパ栗名産地！イタリア栗のトリビア

イタリアは世界屈指のヨーロッパ栗名産地！イタリア栗のトリビア

イタリアは世界屈指のヨーロッパ栗名産地！イタリア栗のトリビア

高級栗としてさまざまなお菓子に使われているイタリア産の栗。イタリア人も大好きな、パスタやリゾット、メインディッシュ、スイーツに欠かせない秋の味覚です。

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イタリアは世界屈指のヨーロッパ栗名産地！イタリア栗のトリビア

産地は？

イタリアは、世界屈指の栗の名産地です。

栗の木は、イタリア全土の森林面積のほぼ10パーセント（約700万ヘクタール）を占めており、イタリアを代表する植物
出典：www.kochi-kanzume.com

産地としては、生産量順に、1）Avellino/アベリーノ地域、2）Calabria/カラブリア地域、3）トスカーナ/Toscana地域
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主な栗の種類

出典：it.m.wikipedia.org

イタリアでは、同じ品種のヨーロッパ栗(Castanea sativa) が2つに分類され、異なる呼び方で使い分けられています。イガの中に複数の実が入っている小さめの栗はCastagna(カスターニャ)、大きくふっくらした1粒だけ入っている栗はMarrone(マッローネ)です。

食べ方は？

古代から栗は、さまざまな料理に使われてきました。

イタリア各地の栗の名産地では、栗祭りが行われ、露店などで、栗はもちろん、栗でできたお菓子、料理などを購入して食べることができる
出典：www.newsweekjapan.jp

出典：www.amazon.it

カスターニャは焼栗や栗粉、栗粉から作られるパスタやパン、栗菓子などに、加工に向いた大粒のマローネは秋冬を代表するマロングラッセなどの材料
出典：www.otoemon.com

秋の風物詩・焼き栗！

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秋の風物詩ともいえる、街角の”焼き栗屋さん”。皮ごと大きな鍋で焼いたアツアツの栗を、新聞紙などに包んでくれます。

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ノヴェッロワイン(イタリアのヌーボー)と合わせて頂く、できたてのカリカリホクホク焼き栗は最高です！

カスタナッチョ(栗の粉のケーキ)

出典：it.m.wikipedia.org

素朴な味わいがどこか懐かしい、栗の粉のケーキ。松の実やレーズンを入れるレシピもあります。

出典：item.rakuten.co.jp

カスタナッチョのレシピ　／　クックパッド

「カスタニャッチョ」の作り方。イタリア産の栗の粉を使ったイタリアのお菓子です。お砂糖なしでも、ビックリする程甘いです。みなさん大絶賛♪ 材料: 栗の粉、オリーブオイル、水

マロングラッセ

出典：it.m.wikipedia.org

マロングラッセは、大量の栗が集められた（そして今でもヨーロッパ中に輸出されるために収集されている）北イタリアピエモンテ州クネオ地域発祥。16世紀頃に、砂糖を大量に供給出来るようになって誕生したとされています。一説によると、マロングラッセはサヴォイア公カルロ・エマヌエーレ1世の宮廷料理人によって発明されたとか。レシピは、1790年にトリノで印刷された論文『Confetturiere Piemontese』に掲載されているそうです。

モンブラン

出典：it.m.wikipedia.org

モンブランは、中部～南イタリアではあまりメジャーではありません。世界的にはフランスのスイーツとして知られていますが、実は、ピエモンテ州のサヴォイア王家の宮廷料理だったという説があります。生クリームを盛るのが定番の食べ方。栗のナチュラルな甘みがあとを引きます。

マロンクリーム

こちらは、濃厚なマロンクリーム！ジャム代わりにパンにつけて朝食にすると絶品です。

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栗入りパスタ

塩味のきいたベーコンや、秋の味覚のキノコと相性抜群の栗。むき栗をゴロゴロ入れてもよし、すり潰して生クリームで和えてもよし！

出典：www.stockfood.com

クックパッド栗入りパスタのレシピ

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栗粉のパスタもあるよ！

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栗のリゾットも

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クックパッド栗のリゾットのレシピ

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メインディッシュにも！

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クックパッド豚肉と栗と赤ワインの煮込みのレシピ

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ことわざもあるよ！

火中の栗を拾う＝Togliere le castagne dal fuoco

自分の利益にならないのに、他人のために危険を冒すたとえ。もともと17世紀のフランスの詩人ラ・フォンテーヌの寓話から生まれたことわざで、イタリアでも日本と同じように使われているんですね！

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