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【おせち料理】弐(二)の重に入る「伊達巻き」のいわれ・レシピ【2021年おせち特集】

【おせち料理】弐(二)の重に入る「伊達巻き」のいわれ・レシピ【2021年おせち特集】
参照 : event.rakuten.co.jp
おせちの中でも人気の高い伊達巻きのいわれ・意味についてを解説します。 お正月に伊達巻きを食べる由来や起源をご存知ですか?さらに、おすすめの伊達巻きレシピも紹介中です。
【おせち料理】弐(二)の重に入る「伊達巻き」のいわれ・レシピ【2021年おせち特集】
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伊達巻きとは?

伊達巻は、白身魚やエビの擂り身に溶き卵と出汁を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げたもの。 昔は大事な文書や絵は巻物にしていたことから、文化の発展を願う縁起物になりました。 おせち料理に巻いた料理が多いのはこのためです。 色鮮やかで派手な見た目も、お正月のおもてなしにぴったりです。

伊達巻きのおすすめレシピ

市販の伊達巻きは甘すぎるので、少し甘さを控えめにした伊達巻はいかがですか? 手順は長いですが、材料をミキサーにかけて、フライパンで焼いて、巻き簾で巻いただけです。

材料(2~4人分)

・卵:4個 ・はんぺん:1枚(110~120g) ・水:大さじ1 ・ほんだし:ふたつまみ ・しょうゆ:小さじ1 ・みりん:大さじ2 ・砂糖:大さじ1

作り方

〈①〉 フードプロセッサーまたはミキサーに卵を入れて撹拌します。 〈②〉 はんぺんは小さめに切っておきます。 〈③〉 ①にんぺんと他の全ての調味料を入れて撹拌します。 〈④〉 こびりつかない大きめのフライパンを用意し、アルミホイルを被せて蓋になるように切って準備しておきます。 オーブンで焼く場合は、クッキングシートを天板に合わせて切っておきます。 〈⑤〉 フライパンで焼く場合、薄く油をひいておきます。 余分な油はキッチンペーパーで、拭き取ります。 フライパンを熱して③の卵液を全て流し込みます。 〈⑥〉 最初の15秒は中火~強火で焼き、焼き色を付けます。 その後は一番弱い火で約15分アルミホイルの蓋を被せて、片面のみ焼きます。 〈⑦〉 オーブンで焼く場合、クッキングシートをひいた上に③の卵液を流し込み、180度で約20分程度焼きます。 温度や時間は調整して下さい。 〈⑧〉 生地はフライパンでも片面のみ焼きます。 巻き簾を広げ、焼きめを下にしてのせ、表面に浅く切れ込みを入れます。 〈⑨〉 伊達巻きが温かいうちに巻き簾でしっかり巻き、輪ゴムで数ヶ所巻いて固定させます。 コップ等に巻き簾を立てて冷まします。 〈⑩〉 冷めたら約1cm幅に切って、出来上がりです。 今回はフライパンで焼きました。約26~28cmの大きさのフライパンで焼いて下さい。

簡単✿甘さ控えめな❤伊達巻き レシピ・作り方

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伊達巻きの詳しい作り方はこちらをチェック!

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