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アク抜きなしでも色鮮やか☆和食のプロ直伝【なすの煮浸し】を作って食べてみた！めんつゆでも作れるワンランク上の簡単レシピ

アク抜きなしでも色鮮やか☆和食のプロ直伝【なすの煮浸し】を作って食べてみた！めんつゆでも作れるワンランク上の簡単レシピ

夏はなすのおいしい季節です♡ 暑くて食欲が落ちるときでもなすの煮浸しならおいしく食べられますよね♪ 今回は、『面倒なアク抜き要らずで、味付けは麺つゆ』という簡単だけどプロ級においしくできるレシピをご紹介します！

アク抜きしなくても変色しないなすの煮浸し

なすの煮浸しって、簡単そうに見えて難しい料理ですよね。なすはアクが強いので、家で作ると茶色っぽくなって見た目が悪くなってしまいます。アク抜きも面倒くさいし、しょう油やみりん、だしなど調味料のバランスも難しい。「もっと簡単にできたら作る機会も増えるのに…。」と思いませんか？今回は、和食のプロ直伝の、アク抜き要らずで、フライパンで作ることができるなすの煮浸しをご紹介します！なんと！味付けは麺つゆ‼︎ ちょっとしたコツで、格段においしくて、きれいな煮浸しができます！

フライパンで作るなすの煮浸し

参考にしたレシピ動画はこちら！

アク抜き要らずのなすの煮浸しを作ってみた！

youtubeの「和食職人よし」さんのレシピを参考に、『なすの煮浸し』を作ってみました！材料なす・・・2〜3本酒・・・60ml みりん・・・15ml めんつゆ(2倍濃縮)・・・45ml 砂糖・・・10g

なすのヘタを取る

なすってヘタの部分に栄養があったんですね‼︎ 知らなかった〜！いつも包丁で真っ直ぐに切り落としていました。鉛筆みたいにヘタを削ぎ落とすようにすると良いそうですよ♪

斜めに切り込みを入れる

斜めに切り込みを入れると火の通りや、味の染み込みが良くなるそうです！切り込みがあると、出来上がったときにちょっとオシャレだし、料理上手に見えますよね♪

切った面に油を付ける

『切った断面に油をつける』コレ！1番重要なポイントです！断面のほうから焼くだけじゃなくて、フライパンに油をたっぷり入れて断面に付けたあと、火を付けて皮のほうから焼きます！フライパンって“熱してから使う”ものだと思っていたので、「こんな方法があったなんて！」とおどろきました。

煮詰める

両面を焼いたら、調味料を入れて煮詰めます。めんつゆだから、味付けがとても簡単♪

完成

今まで作っていたなすの煮浸しと違うところは、ヘタを削ぎ落とすように切ったことと、油を断面に付けてから焼いたことくらいなのですが、食べてビックリ‼︎ めちゃくちゃおいしいです‼︎ コクがあって、なすが甘い♡特に難しい工程はなく、味付けもめんつゆなのに、なんでこんなにおいしくなるの⁉︎って思いました！これからなすは、アク抜きせず、断面に油を付けてから焼くようにします！ぜひ作ってみてくださいね♪