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イタリアは世界屈指のヨーロッパ栗名産地！イタリア栗のトリビア

イタリアは世界屈指のヨーロッパ栗名産地！イタリア栗のトリビア

高級栗としてさまざまなお菓子に使われているイタリア産の栗。イタリア人も大好きな、パスタやリゾット、メインディッシュ、スイーツに欠かせない秋の味覚です。

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Ostia

産地は？

イタリアは、世界屈指の栗の名産地です。

栗の木は、イタリア全土の森林面積のほぼ10パーセント（約700万ヘクタール）を占めており、イタリアを代表する植物
出典：www.kochi-kanzume.com

産地としては、生産量順に、1）Avellino/アベリーノ地域、2）Calabria/カラブリア地域、3）トスカーナ/Toscana地域
出典：www.kochi-kanzume.com

主な栗の種類

イタリアでは、同じ品種のヨーロッパ栗(Castanea sativa) が2つに分類され、異なる呼び方で使い分けられています。イガの中に複数の実が入っている小さめの栗はCastagna(カスターニャ)、大きくふっくらした1粒だけ入っている栗はMarrone(マッローネ)です。

食べ方は？

古代から栗は、さまざまな料理に使われてきました。

イタリア各地の栗の名産地では、栗祭りが行われ、露店などで、栗はもちろん、栗でできたお菓子、料理などを購入して食べることができる
出典：www.newsweekjapan.jp

カスターニャは焼栗や栗粉、栗粉から作られるパスタやパン、栗菓子などに、加工に向いた大粒のマローネは秋冬を代表するマロングラッセなどの材料
出典：www.otoemon.com

秋の風物詩・焼き栗！

秋の風物詩ともいえる、街角の”焼き栗屋さん”。皮ごと大きな鍋で焼いたアツアツの栗を、新聞紙などに包んでくれます。

ノヴェッロワイン(イタリアのヌーボー)と合わせて頂く、できたてのカリカリホクホク焼き栗は最高です！

カスタナッチョ(栗の粉のケーキ)

素朴な味わいがどこか懐かしい、栗の粉のケーキ。松の実やレーズンを入れるレシピもあります。

カスタナッチョのレシピ　／　クックパッド

https://cookpad.com/recipe/781817

マロングラッセ

マロングラッセは、大量の栗が集められた（そして今でもヨーロッパ中に輸出されるために収集されている）北イタリアピエモンテ州クネオ地域発祥。16世紀頃に、砂糖を大量に供給出来るようになって誕生したとされています。一説によると、マロングラッセはサヴォイア公カルロ・エマヌエーレ1世の宮廷料理人によって発明されたとか。レシピは、1790年にトリノで印刷された論文『Confetturiere Piemontese』に掲載されているそうです。