＜トレンド料理ワード大賞 選出方法について＞
本発表は、２０１９年１２月１日～２０２０年１０月３１日までのレシピブログの約１００万件のレシピデータベースに対して、レシピブログのユーザー３９００万人が検索したキーワードの中から、２０２０年に急上昇したワードをレシピブログ編集部にて選出、発表をしたものです。
２０２０年で１４回目の発表となります。
出典：prtimes.jp
◆2020年トレンド料理ワード大賞 結果
出典：prtimes.jp
水なし自動調理鍋「ヘルシオ ホットクック」。
食材に含まれる水分を活用した無水調理が可能。
２０１９年トレンド料理ワードから続けてランクインしていたが、今回レシピブログの検索数は昨対比で１０倍以上になった。
（※２）正式名称：水なし自動調理鍋「ヘルシオ ホットクック」
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在宅時間の増加に伴い需要が高まった。
ピザや肉まんなど幅広いアレンジメニューを作ることが可能でその手軽さも重なり一時、店頭から在庫が品薄になるほどだった。
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生活様式が変わる中で、時短料理や手軽に本格調理ができるサポート調理器具がさらに注目を集めた。
また、有名メーカーから多くの商品が販売されている。
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予約が取れない伝説の家政婦としても有名なタサン志麻さん。
テレビ出演や著書も多数。
「志麻さんの気軽に作れる極上おやつ（マガジンハウス）は、２０２０年料理レシピ本大賞・お菓子部門で準大賞を受賞した。
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通常のスーパーでは取り揃えていないような大容量の食品、オリジナル食品や輸入食品などをラインナップし、メディアでも取り上げられ人気となっている。
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シュガーフリー・グルテンフリーのヘルシーな丸形スイーツ。
幅広いアレンジが可能で手作りおやつとしてレシピも投稿されている。
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時短・簡単料理の需要が高まり、少ない食材で誰でも簡単に美味しい料理が作れるズボラ飯が人気を集めた。
ズボラ飯をテーマにしたレシピ本も出版されている。
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臨時休校や外出自粛の影響で、調理の時間を子供と一緒に楽しめるお手軽なレシピの検索ニーズが高まっている。
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カロリーの高い脂質を制限し摂取カロリーを抑える方法。
ダイエットや健康志向が高まり、効果的な食事のとり方として検索ワードが上昇した。
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唐辛子をベースにした地中海生まれの辛い調味料。
その万能さから数年前にブームになったが、２０２０年にはＳＮＳやメディアで話題になり急上昇。
特に「カルディコーヒーファーム」では品薄状態になった。
◆2020年トレンド料理ワード大賞 総括 レシピブログ編集長 久永千恵
２０２０年の年間大賞は「ホットクック」が受賞となりました。
水を使わずに食材の水分だけでおいしい料理が作れるシャープの水なし自動調理鍋で２０１５年の発売以降、自動調理鍋を一般家庭に広め業界の牽引役を担ってきました。
コロナ禍による巣ごもり消費も重なり販売台数は３０万台を突破し、レシピブログの検索数も昨対比で１０倍以上に。
愛用者による多数のレシピがＳＮＳでシェアされており、忙しい毎日を送る共働きや子育て家庭の必需品となっています。
２位は「ホットケーキミックス」で上半期（※）に続いて上位にランクイン。
お菓子作りのニーズがあがる２月のバレンタイン時期に加え今年は４・５月の緊急事態宣言下にも利用者が急増し一時店頭から在庫が品薄になるほどに。
お菓子以外にパンやピザ、肉まんなど幅広いレシピを楽しむことができトースターや電子レンジで手軽に調理ができるのも人気の要因になっています。
グルテンフリーに対応したものや糖質カットタイプなど各メーカーから多彩な商品が展開されています。
３位の「電気圧力鍋」は火を使わずに時短で安全に圧力調理ができる鍋のこと。
パナソニック、アイリスオーヤマ、ティファール、シロカなど各メーカーから様々な機能やサイズの商品が展開されており、レシピブログの年間検索数も一番の伸びを見せました。
６月に実施したユーザーアンケート（※）でも、今後増えそうな支出項目の上位にあがっていた調理家電ですが、１位のホットクックと同様、おうち時間を豊かに過ごすためのツールとして熱い支持を得ているようです。
４位は予約が取れない伝説の家政婦として人気の「志麻さん」。
ＮＨＫ「あさイチ」や日本テレビ「沸騰ワード１０」などテレビや雑誌にひっぱりだことなっています。
元フレンチ料理人の経験と技術をいかしながら、３時間で１５品のおかずを作る豊かな発想力は幅広い世代を魅了しています。
著書も１０冊以上にのぼり「志麻さんの気軽に作れる極上おやつ（マガジンハウス）は、２０２０年料理レシピ本大賞・お菓子部門を受賞し、昨年に続いてのランクインとなりました。
６位は「エナジーボール」。
オーストラリア発祥の砂糖、乳製品、添加物が入っていないグルテンフリーのお菓子のこと。
テレビで人気モデルが紹介したことで話題となり、ダイエット中や美容意識の高い人の注目を集めました。
主な材料はドライフルーツやナッツ、スパイス、オイルで火を使わずに手軽に作ることができるのも特徴となっています。
市販品も販売されており、栄養と満足感が得られる罪悪感ゼロのお菓子としてレシピを検索する人が上昇しました。
１０位の「ハリッサ」は唐辛子をベースに、パプリカ、にんにく、クミン、コリアンダーなどを加えて作られた地中海生まれの万能調味料。
数年前から何度か話題になっていましたがＳＮＳでブームが再燃し、カルディコーヒーファームで取り扱っている商品が一時品薄になるほどに。
ピリ辛でスパイシーな風味がどんな料理にも合いそのままディップにしたり、炒め物やスープ、煮込み料理などに様々なレシピに活用ができます。
ハリッサ自体を手作りする人も多く検索数も昨対で３倍の伸びをみせました。
◆レシピブログが注目する「２０２１年のキーワード４選」
（１）脱巣ごもり！家キャン・ゆるキャン人口の増加
（２）生産者やインフルエンサーによるＤ２Ｃの拡大
（３）環境に優しい新たなたんぱく源の可能性
（４）サステナブルが標準に。エコ意識の定着化
新型コロナウィルス感染症の影響で私たちの生活様式が一変した２０２０年。
制限された生活の中、この閉塞感を乗り越えようと新しい仕組みやサービスが定番化しました。
ｚｏｏｍでのオンライン会議、Ｙｏｕｔｕｂｅやインスタライブによるレッスン、旅行代わりに産直品をお取り寄せ…などステイホームを豊かに過ごすためのツールが脚光を浴びました。
２０２１年もコロナの影響が続くことが予想される中、各業界でビジネスモデルの変革が求められており、今までの常識に問わられずｗｉｔｈコロナの世界をどう生き抜いていくかが鍵となりそうです。
（１）コロナ禍の巣ごもり生活の中で家族で楽しく過ごすため、家にいながらアウトドア気分を味わえる「家キャン」「ベランピング」が人気となりました。
実際にレシピブログでも「キャンプ飯」というワードの検索数は昨年の２倍で伸びています。
キャンプ用品やアウトドアグッズ専門店の売り上げは夏以降、好調で大打撃をうけているアパレル業界の中でも作業服を扱う「ワークマン」は順調に売り上げを伸ばしています。
一人でキャンプを楽しむ「ソロキャンプ」専用のキャンプ場も増えてきているようで、感染リスクを避けながら屋外で自然を楽しむキャンプ人口はさらに膨れ上がりそうです。
（２）自粛で飲食店や旅行に行けなくなり自宅での料理に飽きた人がこぞって利用したのがネット通販です。
姉妹サイト「おとりよせネット」では利用者が５倍に、産直ＥＣの「食べチョク」は流通総額が昨年の４０倍近くに跳ね上がりました。
生産者さんから直接、野菜や肉、魚をとりよせ味わう喜びにリピーターも続出しています。
そしてこのＤ２Ｃの動きは食に限らずアパレルやコスメ業界にも拡大しており、インスタグラマーやＹｏｕｔｕｂｅｒなどインフルエンサー起点となるブランドが多数誕生しそうです。
製造・物流・販売まで誰でも気軽にモノ作りができる時代の到来です。
（３）植物由来の「大豆ミート」や「パスタ」「スイーツ」など数年前から国内でも各企業から続々と商品が誕生していますが、今年私たちを驚かせたのが５月に無印良品から発売された「コオロギせんべい」。
コオロギやイナゴは高たんぱくで栄養価が高く伝統食として日本でも古くから食べられてきましたが、最近海外では地球環境に優しい食品として注目されています。
その流れもあり国内では「ＡＮＴＣＩＣＡＤＡ」など昆虫食を取り扱う飲食店もオープンし始めています。
ベンチャー企業の参入も増えており健康を維持しながら地球にも優しい食品への期待がさらに高まりそうです。
（４）今年７月からスタートした「レジ袋有料化」。
スーパーやコンビニだけでなく衣料品店やドラッグストアなどあらゆる場所で導入され今やマイバックを持ち歩くことは当たり前となっています。
国連が掲げるＳＤＧｓの目標にむけて持続可能（サステナブル）な社会への取り組みがより身近となりました。
そして来年春、商品のボトルをリユースする新しい取り組み「ＬＯＯＰ」が始まります。
調味料や飲料、洗剤などが入った容器を使い終わったら回収し必要な時に注文するという牛乳配達のようなモデルです。
循環型の消費モデルで私たちのエコ意識はさらに加速していくのはないでしょうか。
■「レシピブログ」について
「レシピブログ」は、「料理」をテーマとしたブログのみを集めた、日本最大級の料理ブログのポータルサイトです。
「料理」「食」「暮らし」というテーマについて、ブログを開設していて高いアンテナと情報発信力を持つ高感度な“パワーブロガー”をネットワークしています。
(サイトオープン：２００５年／２０２０年１０月現在、レシピブログ登録ブログ数：１７，０００、レシピ数：約１００万件)
（※1）フーディストサービスについて
「フーディスト（Ｒ）」は料理インフルエンサーの総称です。
フーディストサービスでは、日本最大級の料理ブログのポータルサイト「レシピブログ」、料理インスタグラマーコミュニティ「フーディーテーブル」、料理Ｔｗｉｔｔｅｒメディア「スグレピ」などを有しており、２０２０年１０月現在、３万人の「フーディスト」をネットワークしています。
また、「フーディストナビ」を通じて、フーディストとクライアントとのコラボレーションを企画・提案しています。
フーディスト（Ｒ）はアイランド株式会社の商標登録です。
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開発元:Ai-Land Co.,Ltd
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