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【ハーゲンダッツ抹茶サロン】五感で味わう抹茶尽くしのコースメニューが登場したよ!【試食会レポート】

【ハーゲンダッツ抹茶サロン】五感で味わう抹茶尽くしのコースメニューが登場したよ!【試食会レポート】
参照 : www.haagen-dazs.co.jp
ハーゲンダッツは日本で販売を開始して今年でなんと35周年!その節目の年に、我々日本人に馴染みの深い『グリーンティー(抹茶)』にフォーカスした”五感”をフルに活用したハーゲンダッツこだわりの抹茶が楽しめるエンターテイメント満載のコース料理をご提供します♬
【ハーゲンダッツ抹茶サロン】五感で味わう抹茶尽くしのコースメニューが登場したよ!【試食会レポート】
参照 : www.haagen-dazs.co.jp

ハーゲンダッツの本気が見える!『グリーンティー』へのこだわり!

出典:www.haagen-dazs.co.jp
★ハーゲンダッツ、抹茶へのこだわり①…厳選されたハーゲンダッツ専用ブレンド茶葉を使用!★ 茶葉は非常に管理が難しく、天候等により微妙にお茶の味が変化します。ハーゲンダッツの『グリーンティー』として一定の品質を保つため、審査専門スタッフが官能検査を行い、ハーゲンダッツ専用に茶葉をブレンドします! ★ハーゲンダッツ、抹茶へのこだわり②…徹底した茶葉の管理!★ 抹茶は熱や光に弱いため、茶葉を粉砕するときは光を入れず暗くした部屋の中で行っています。 また、茶葉に余計な熱をかけないように金属に比べて熱が発生しにくい石臼を使って丁寧に引いています。そのため1台でひける抹茶の量は1時間に数十グラム! ★ハーゲンダッツ、抹茶へのこだわり③…品質を保つための遮光カップの使用!★ グリーンティーアイスクリームは光に非常に繊細…そこでハーゲンダッツは、品質劣化につながらない、光の通しにくい『グリーンティー用の遮光カップ』を開発しました!

”抹茶へのこだわり”をもっと堪能していただきたい!そんな思いが爆発しました!

五感を活用した”ハーゲンダッツこだわりの抹茶”を楽しめるコースメニューを期間限定でご提供♪

4月24日(水)から5月5日(日)まで、東京・六本木ヒルズにあるカフェ&スペース「ヒルズ カフェ/スペース」内に、五感で味わう抹茶尽くしのコースメニュー6品を提供する『Häagen-Dazs MATCHA SALON』(ハーゲンダッツ 抹茶サロン)をオープンします!
出典:www.haagen-dazs.co.jp

コンセプトは"ハーゲンダッツこだわりの抹茶をあらゆる方法で楽しむ"

コースメニューは、人気フレンチレストラン『L’AS』(ラス)のオーナーシェフ、兼子大補氏が監修! 兼子大補氏は国内外のフランス料理店で修行を重ね、2012年にオーナーシェフとして南青山に『L’AS』(ラス)をオープン。その後、英高級グルメ誌主催「ライジングスター賞」や『RED U-35』の「ゴールドエッグ」を受賞。2016年にはRECIPE & MARKETをオープン。
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五感をフルに活用する”エンターテイメント型のコースメニュー”は全6品!

【グリーンティーとライムのカクテル(ノンアルコール)】 ハーゲンダッツこだわりの抹茶と炭酸水を組み合わせたウェルカムドリンク。濃厚な抹茶に爽やかなライムを合わせました。ウェルカムドリンクらしく、スッキリとした味わいで、抹茶の世界へと誘います。
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【3種の濃さの抹茶ティラミス】 抹茶のジェノワクラム(砕いた生地)の上にマスカルポーネムースと抹茶パウダーをのせたティラミス。抹茶の濃さ(1倍、6倍、12倍)が異なる3種のティラミス
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【至福のハーゲンダッツ グリーンティー】 ハーゲンダッツアイスクリームより美味しく食べられる温度である”-5℃”で味わう、ふんわりととろける食感が特徴の新感覚な一品。抹茶の香りをまとった煙により、口の中にも抹茶の芳醇な香りが広がります!
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上記以外に「フォアグラのクリスピーサンド グリーンティーフレーバー」「暗闇に覆われた抹茶ジュレ」「抹茶入り緑茶」の計6品を提供予定です!
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店内は”抹茶の緑”を基調とし、高級感溢れる洗練された空間を演出!

いざ、試食会レポート!

”五感で抹茶を味わい尽くす”とは何ぞや!? UpToYou編集部が、六本木ヒルズのヒルズ カフェ/スペースに期間限定オープンした『Häagen-Dazs MATCHA SALON』(ハーゲンダッツ 抹茶サロン)にお伺い。 ハーゲンダッツの抹茶にかける思いを味わってきました!

入口ファザードから抹茶の緑

抹茶の緑が全面に押し出されたファザードが「これから抹茶を味わう雰囲気」を醸し出してて気分が上がります。もう口の中が抹茶味になっている編集部メンバー、気分高揚中です♪

高級感のあるテーブルセッティング

席につくとテーブルの上にはオッシャレーなメニューと、抹茶の緑を引き立てる黒の皿が。これから始める「五感で味わう尽くす抹茶」に期待が高まります! ちなみに、店内のBGMは今回の「ハーゲンダッツ 抹茶サロン」用にオリジナルで作成したミュージック。五感のうちの一つ”聴覚”でも楽しめます♪

コースメニュー①|グリーンティーとライムのカクテル(ノンアルコール)

1品目はワイングラスに入った氷が入った抹茶。味はわかるんだけどなぁ…と思いつつ一口ゴクリと…「…ふぁっ!」 キーワードは『爽やか~♪』 理由は炭酸とライムにあり!抹茶のサッパリ系にさらに炭酸が入ることで爽やか感が1UP、そこにライムのサッパリ感が下支えして、爽やか感が相乗効果になっています。

コースメニュー②|フォワグラとクリスピーサンド グリーンティーフレーバー

続いて2品目は、兼子シェフが運営する『L’AS』の看板メニューである”フォアグラのクリスピーサンド” 実はハーゲンダッツの商品にインスパイアされた一品だと知っていました?
今回は『Häagen-Dazs MATCHA SALON』のために、特別に抹茶でコーティングしたことで、コクのあるフォアグラとほろ苦い抹茶の以外な組み合わせが新しい、ハーゲンダッツ 抹茶サロンでしか味わえない美味しさを堪能できる一品に仕上がりました!

★兼子シェフコメント★
「フォアグラのなめらかな旨みを包み込む香り高い抹茶のコーティングと、中に忍ばせたパッションフルーツジャムの甘酸っぱさが絶妙なハーモニー。高級食材のフォアグラをカジュアルに手に持ってお楽しみいただくスペシャリテです。」

出典:

コースメニュー③|3種の濃さの抹茶ティラミス

爽やか→コクときたら…3品目はスイーツで抹茶を堪能! 3種類の濃さの違う抹茶ティラミス(上記写真、手前から1倍→6倍→12倍)をスプーンひとさじずつ食べ比べ。 ハーゲンダッツが濃厚なアイスクリームに合う抹茶を追求したように、絶妙な抹茶のバランスを確かめながら味わってきました!

★兼子シェフコメント★
「ミルク感の強い優しい抹茶の味わいから、抹茶の世界に飛び込んでいくような苦味と香りを楽しむ大人の味まで。徐々に抹茶が主役になっていく味のグラデーションを体験していただく一品。抹茶の割合が薄いものから濃いものへとお召し上がりいただくのがオススメです。」

出典:

コースメニュー④|暗闇に覆われた抹茶ジュレ

続いで4品目は…蓋が被さったお皿が登場。スプーンで崩して食べるのかな??? と思ったら、店員さんからチョット待ったコールが! ライターを取り出し、蓋に火をつけると…
”ボワッ!!!”と蓋から火が吹き出し、抹茶ジュレが鮮やかに登場!…視覚で楽しめるこの料理の根拠は???
ハーゲンダッツ『グリーンティー』に使われる茶葉は、その鮮やかさな色と旨みを生むために”暗闇の中”で育てられます。 そんな暗闇の中から現れる鮮やかな緑を楽しんでいただける一品です!

★兼子シェフコメント★
「みずみずしく喉ごしのいい抹茶ジュレと、爽やかなフルーツの甘味と酸味がお互いの風味を引き立てる、意外ながらもとても相性の良い組み合わせの一品。さっぱりと軽やかにお召し上がりいただけます。」

出典:

コースメニュー⑤|抹茶入り緑茶

1品目から4品目まで常温から冷たいメニューでしたので、お口直しにホッとする温かい「抹茶入り緑茶」が5品目に登場。

コースメニュー⑥|至福のハーゲンダッツ グリーンティー

コースのメインとなる6品目、集大成になるのはやっぱりハーゲンダッツが誇るフレーバー「グリーンティー」を本気で楽しむ一品…というか逸品です!
皿の下にドライアイスがあり、そこに濃い抹茶をかけると…
抹茶の香りがする煙が!至福のハーゲンダッツ グリーンティーの味覚と、抹茶の香りがする煙の嗅覚のダブルで抹茶の風味を味わえます♪
料理名の冠にある「至福」とは何か?それはハーゲンダッツのアイスクリームをより美味しく召し上がれる温度は”-5℃”。煙に焚きしめた抹茶の香りとともにお召し上がりください。 さらに、濃厚な抹茶ソースと合わせると口の中にも深い抹茶の香りと風味を味わうことができます!

★兼子シェフコメント★
「驚くほどなめらかでふわとろな食感と、香り高い抹茶の味を存分にお楽しみいただける一品。お皿から漂う抹茶の香りとビターで濃厚な抹茶ソースで完成する、至福のハーゲンダッツ『グリーンティー』を楽しんでいただける食べ方です!」

出典:

★『Häagen-Dazs MATCHA SALON』(ハーゲンダッツ 抹茶サロン)|概要★

【期  間】2019年4月24日(水)~2019年5月5日(日) 【営業時間】11:00~22:30 ※1時間入れ替え制 【価  格】2,900円(税込) 【場  所】東京都港区六本木6-10-1       六本木ヒルズ ヒルサイド 2階「ヒルズ カフェ/スペース」内

ハーゲンダッツ 抹茶サロン / 予約サイト

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※予約枠の席の他、当日来場者枠の席がございます。
※就学前のお子様の同伴・入店はお遠慮申し上げます。

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