食卓に春を♪『菜の花』が離乳食にオススメの理由
つぼみから覗く小さな黄色が可愛らしい、菜の花。野菜売り場に並びはじめると、春が来たという実感が一気に湧きますね。ほんのり苦い大人の味…と思いきや、実は離乳食にも向いているのだそうです！
離乳食初期からOK！よく茹でて裏漉しをしましょう
菜の花は、アブラナ科アブラナ属の野菜。大根やキャベツ、ブロッコリーなど、離乳食としてはお馴染みの野菜の仲間です。
比較的アレルギーが出にくく、ほうれん草よりもアクが少ないため、生後５〜６か月頃の離乳食初期から食べることができます。
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＜赤ちゃん用の下処理＞
1.よく洗った菜の花を、沸騰した湯で柔らかくなるまで茹でる
2.冷水にとり、しばらくさらしておく
3.引き上げて、よく絞る
4.細かく刻んで、裏漉しする
（茎の固い部分を取り除くなら、刻むだけでもOK）
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お豆腐と和えたり、おかゆに混ぜて食べさせてあげましょう。
下処理したものを小分けに冷凍しておくと便利です。
赤ちゃんに嬉しい栄養がたっぷり！
食物繊維が豊富。便秘の解消や予防に◎
不溶性・水溶性の食物繊維が比較的バランス良く含まれているので、便秘しがちな離乳食初期の赤ちゃんにはぴったり。
カルシウムとビタミンKが、身体の成長をサポート！
菜の花には、100gあたり160mgのカルシウムが含まれています。骨の結成に必要とされるビタミンKも豊富なので、成長期の子どもや産後のママにもオススメです。
鉄分とビタミンCで、貧血予防！
野菜類トップクラスの鉄分を含む菜の花。鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富！
妊娠中・授乳期のママに嬉しい、葉酸の含有量も野菜類トップクラス
鉄分、葉酸、カルシウムは、妊娠中・授乳期のママに積極的に摂ってほしい栄養です。
ただし、葉酸は水溶性のため、お湯で茹でると半分ほどに減ってしまします。大人が食べる分は電子レンジ調理や、蒸すのがオススメです。
＜離乳食後期からのレシピ＞
菜の花はアクが少ないので、慣れてくれば下茹でしなくても美味しく食べられます。とはいえ、茎など固い部分もあるので、しっかりと火を通してあげたいですね。細かく刻んでスープにすれば、溶け出した栄養ごと摂取することができます。
■ 菜の花のつみれ汁
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材料（作りやすい分量）
鰯、鯵などの青魚：１パック
蓮根パウダー：大さじ１
菜の花：３〜４把
プチトマト：５〜６個
出汁：小鍋に半分くらい
※離乳食の進み具合や、味の好みに合わせて調整してください。
※蓮根パウダーは、米粉や小麦粉などに置きかえられます。
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1.青魚を細かく刻み、粘りが出てくるまで包丁で叩く
2.叩いた青魚と蓮根パウダーをボウルに入れて、よく混ぜる
3.小さめに丸めて、小鍋に沸かした出汁の中へ投入
4.細かく刻んだ菜の花を入れる
5.つみれに火が通り、菜の花が柔らかく煮えたら、半分に切ったプチトマトを入れる
6.火を止め、味噌（分量外）を少し溶いて、出来上がり！
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菜の花の黄色と緑、プチトマトの赤色と、鮮やかな色彩が目にも嬉しい料理です。
薄味ですが、魚や野菜の旨味たっぷり！ぜひ大人も一緒に召し上がってみてください。
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