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栄養満点のオシャレ野菜『ビーツ』でボルシチを作ろう！［離乳食後期］

栄養満点のオシャレ野菜『ビーツ』でボルシチを作ろう！［離乳食後期］

ボルシチを作る！というとなにやら難しそうですが、元々は家庭料理。各家庭によって様々なレシピがあるそう。特徴的な赤い色を出すためのビーツさえ用意すれば、他の具材は自由！今回は、赤身の牛肉を柔らかく煮込んだ、ボリューム満点のレシピをご紹介します。

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ろえ

［離乳食後期］ホロホロ牛肉の具沢山ボルシチ

※赤ちゃんにお肉を食べさせる順番は、鶏肉→牛肉→豚肉と言われています。離乳食後期以降、鶏肉を食べるのに慣れてから少しずつ始めるようにしましょう。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　材料（作りやすい分量の目安）　水煮ビーツ：１袋　たまねぎ：１個　セロリ：１本　　人参：１本　芽キャベツ：６〜８個　舞茸：１パック　牛肉（赤身の塊肉）：700g 　バター：約20g　　トマトピューレ：200g　　※野菜は何でもOKですが、香味野菜は是非! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

1. 細かく刻んだ野菜をバターで炒める

玉ねぎ、セロリなど風味の強い野菜は、透き通るまでしっかり炒めた方が甘みが出て食べやすくなります。奥歯が生えて食べ物をしっかり噛めるようになってきたら、食材ごとに切り方・大きさを変えてみても良いでしょう。 ※写真では芽キャベツを丸ごと使っていますが、このあと長時間煮込んでクタクタにしてしまいます。我が家の赤ちゃんはキャベツの食感が苦手だったので、少しでも食べやすいように、溶けるくらいまで煮ていました。

2. 牛肉をサイコロ状に切り分けて焼く

フライパンに油（分量外）をひいて、全ての面に焼き色がつくように強火〜中火で焼きましょう。焼いたあと、油が気になる場合は拭き取ってください。

3. 野菜、牛肉、水を鍋に入れて、しっかり煮込む

ここからはちょっと根気が必要。牛肉がホロホロに柔らかくなるまで、気長に煮込んでいきましょう。水面から出るとパサついてしまうので、スープの中へ沈めて落し蓋をします。取り出してスプーンで押した時に、簡単に崩れるまで煮込めたらOK！筆者は、冬場には琺瑯鍋を１〜２時間ストーブに乗せています。水が減って焦げ付かないように、こまめな確認を忘れずに！それ以外の時期は、圧力鍋を使うと手早く仕上げることが出来ます。