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【uptoyou編集部御用達】下北沢で人気のバインミー専門店「バインミーバーバー」が板橋区下赤塚に出店したよ！

【uptoyou編集部御用達】下北沢で人気のバインミー専門店「バインミーバーバー」が板橋区下赤塚に出店したよ！

参照 : prtimes.jp

ベトナム屋台株式会社は「日本で美味しいバインミーを食べたい」「日本で本場のバインミーを紹介したい」という想いから、2018年6月11日にバインミー専門店”バインミーバーバー”を下北沢にオープンしました。世界で最も美味しい屋台料理の1つ！ベトナムのサンドイッチ"バインミー"が本場の味で楽しめます！

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参照 : prtimes.jp

バインミーとは？

フランスパンにマヨネーズやレバーペースト、チキンやチャーシューなどの肉類、なますやパクチーなど具だくさんの食材挟んだサンドイッチです。とてもヘルシーなファストフードで、世界で最も美味しい屋台料理10選にも選ばれています。

バインミーバーバーの美味しさの秘訣

その①　具材と調味料

バインミーバーバーでは、バインミーを本場の味に再現するために、パンや具材にこだわって作っています。調味料はベトナムで実際使われているものを使い、具材は日本にないものが多いため、ほとんどを手作りしています。ベースとしてパンに塗るマヨソースとレバーペーストは秘伝の味。マヨソースは日本のマヨネーズを違って卵の味が濃厚で、酸味が少なくとろみが強い甘味のないカスタードクリームのようです。レバーペーストは、豚と鶏のレバーを使用。しっかりとした処理をしたレバーは臭みが少なく、スパイスが効いた濃厚な味わいとクリーミーな舌触りが最高です。

その②　バインミーバーバーのパン

バインミーで使われるパンは、具材を引き立てることが大切です。そのため、食材の歯ごたえを邪魔しないよう、皮は固すぎず軽いサクサクした食感に仕上げてます。中はフワッと小麦粉の味が主張しすぎず、甘味が広がりふんわり軽いのが特徴です。このようなパンは日本ではなかなか手に入らないため、大手ベーカリーに協力してもらい、何度も試作を重ねながら完成させました。その甲斐があって、ベトナムの人からも「現地のパンよりもおいしい」と評判です。