きのこ、秋刀魚、サツマイモ etc… 子どもも喜ぶ♡秋の料理レシピ5選
食欲の秋。子どもが食べやすく、大人にも嬉しいメニューをご紹介します！
①きのこピザ
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材料
ピザ生地：１枚
きのこ：お好みの種類をたっぷり
玉ねぎ：１／４個
☆醤油：小さじ１
☆マヨネーズ：大さじ１〜２
塩胡椒：少々
ピザ用チーズ：適宜
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1. 調味料（☆）を合わせ、ピザ生地に塗る
2. 玉ねぎを薄切りに、きのこは適当なサイズに切って乗せ、塩胡椒を振る
3. ピザ用チーズを乗せて、予熱した250℃のオーブンで15〜20分程度焼く
4. お好みでパセリや刻み海苔を乗せて、出来上がり
秋刀魚のコンフィ
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材料
秋刀魚：３〜４尾
にんにく：１かけ
☆ローリエ：２枚
☆鷹の爪：２本
☆コリアンダー：15粒くらい
サラダ油：適宜
オリーブオイル：適宜
塩：適宜
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1. 秋刀魚の内臓を除き、２〜３等分して、水分をよく拭いてから全体に塩を振る
2. 網やザルで底上げしたバットに入れて、ラップをかけ、冷蔵庫で１時間ほど休ませる
3. 深鍋にサラダ油を入れ、水気を拭き取った秋刀魚を隙間なく並べる
4. 秋刀魚がかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎ足す。
5. スライスしたにんにく、香辛料（☆）を乗せて、80〜90℃くらいの温度を保ちながら弱火で３時間煮る
6. 火からおろし、鍋のまま常温まで冷ます
7. 密閉容器（煮沸消毒したもの）に移して、冷蔵庫で一晩置いて出来上がり
鮭のムニエル
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材料
生鮭：切り身２枚
小麦粉：適宜
醤油：大さじ１
バター：適宜
レモン：輪切り１枚
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1. 鮭の水気を拭き、小麦粉を全体にまぶす
2. サラダ油（分量外）をフライパンに熱し、鮭を焼く
3. 両面に火が通ったらバターを入れて、溶けるまで焼く
4. 鮭を取り出し、フライパンにバターを追加し、醤油も加えてソースを作る
5. 鮭にソースをかけ、輪切りレモンを乗せて完成
鬼まんじゅう
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材料（約６個分）
さつまいも：200g
砂糖：50g
塩：ふたつまみ
水：大さじ２
小麦粉：80g
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1. さつまいもの皮を剥き、両端を少し落として小さめの角切りにする
2. 切ったさつまいもを水にさらす
3. 水切りしたさつまいもをボウルに入れ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、10〜15分くらい馴染ませる
4. 8cm四方に切ったクッキングシートを６枚用意しておく
5. ボウルに水を入れ、軽く混ぜ合わせてから小麦粉も入れる
6. ゴムベラで底からしっかりとかき混ぜる。粉っぽさやダマがなくなり、滑らかになるまで混ぜる。
7. 生地をスプーンで掬い、クッキングシートの上に落とす
8. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、中〜強火で20分くらい蒸したら出来上がり
栗蒸し羊羹
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材料（約６個分）
こしあん：400g
栗の甘露煮：15〜20粒
小麦粉：30g
片栗粉：小さじ２
砂糖：大さじ２
塩：少々
水：60ml
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1. ボウルにこしあんを入れ、小麦粉、片栗粉、砂糖をふるい入れて混ぜる
2. 塩を入れ、手で揉むようにして、ねっとりするまで混ぜる
3. 水を少しずつ加えながら混ぜ、生地をゆるめる
4. 耐熱容器の内側にクッキングシートを敷いておく
5. 生地を容器に流し入れ、栗の甘露煮を乗せる
6. 蒸気の上がった蒸し器で30分くらい蒸したら出来上がり
秋は美味しいものが沢山。
ちょっと手間のかかるものもあるけれど、手作りの味は格別ですよね。
お子さんと一緒に、色々な料理に挑戦してみてください！
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