Up to you! トップ
レシピ・料理・ご飯
スーパーフードとしても注目のアーティチョーク（カルチョーフィ）はイタリア料理のテッパン野菜です♡

スーパーフードとしても注目のアーティチョーク（カルチョーフィ）はイタリア料理のテッパン野菜です♡

参照 : www.flickr.com

イタリア料理に欠かせない野菜の1つと言えるカルチョーフィ(アーティチョーク)。グルメな人やイタリアン好きの間で話題の食材ですが、ここ数年で知名度も上がりました。イタリア料理でも特にローマの伝統料理に、カルチョーフィを使った有名なレシピがあるのでご紹介します！

レシピ・料理・ご飯

Ostia

参照 : www.flickr.com

イタリア語でカルチョーフィと呼ばれるアーティチョーク（日本語では朝鮮アザミ）。食物繊維やカリウム、マグネシウムを豊富に含む優れモノです。利尿効果や解毒作用などを期待でき、古代ギリシャ、ローマや古代エジプトでも食べられていたという歴史ある食材。ほろ苦く、ハーブのような独特な奥深い風味があり、たまにとてつもなく恋しくなる味わいです。

古代ローマの政治家プリニウスの記述によると、紀元１世紀にはエジプトでもすでに食されていた
出典：www.gustoitalia.jp

下処理としては、外側の硬いガクをバリバリと剥き、とがった先端を切り落として、レモン水に浸します。茎の部分は食べられるので3cmくらいの長さにカットします。

アーティチョークの下処理方法

「アーティチョークの下処理方♪」の作り方。アーティチョークの下処理方法です♪ 一見難しそうに私には思えたので、アップしました＾＾シーズンの今是非お試しください♪ 材料: アーティチョーク、レモン水

ローマ風カルチョーフィ Carciofi alla Romana

下処理をしたガクの間に、イタリアンパセリとミント、ニンニクを刻んだものを詰めて鍋に下向きに並べ、オリーブオイルと白ワイン、水、塩コショウで煮詰めたものです。ハーブの風味が口の中に広がり、ほろ苦いカルチョーフィの奥深い味わいがくせになります。前菜として温かいままでも、冷めてからでも美味しく、パスタに和えても肉料理の付け合わせにしてもばっちりです。

カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ（ローマ風）のレシピ

美食の国イタリアで生まれた調理器具ブランド「ラゴスティーナ」のおすすめレシピ。デザインと機能性に優れたラゴスティーナの美しい調理器具でつくる、本格的なイタリア料理から毎日の料理まで、おすすめレシピをご紹介。