夏が終わっても食べたい！余った『そうめん』大変身レシピ５選
サッと茹でてすぐ食べられる『そうめん』は、言わずと知れた夏の人気食材。「散々食べたから今年はもうそうめんはいいや…」という人でも、ついまた食べたくなる！一年中楽しめる、美味しいアレンジをご紹介します。
■薬味たっぷり！ぶっかけ卵そうめん
＜材料／１人分＞
そうめん…１〜２束
お好みの薬味（ネギ、オクラ、薄切り玉ねぎなど）…たっぷり
刻み海苔…適宜
生卵…新鮮なものを１つ
麺つゆ…適宜
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＜作り方＞
1. 薬味、海苔を刻んでおく
2. そうめんを茹でる
3. 冷水で締めたそうめんを器に盛り、麺つゆをかけ、１と生卵を乗せて完成
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シンプルだけど、間違いなく美味しい！
冷蔵庫の余りものだけで作れる簡単メニューです。
生卵って、うどんやそばとはよく一緒に食べるけれど、そうめんに絡める発想はありませんでした。
食欲がない時でもツルッといけそう！
ワサビを添えても美味しそうですね。
■ソーメンチャンプルー
＜材料／２〜３人分＞
そうめん…３束くらい
野菜（人参、玉ねぎ、ゴーヤなど）…適宜
にんにく…お好みで
卵…２〜３個。入れなくてもOK
薬味（ネギ、鰹節、ゴマなど）…適宜
調味料（酒、みりん、醤油、胡椒など）…適宜
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＜作り方＞
1. やや固めに茹でたそうめんを水切りし、少量の油を絡めて、麺がくっつかないようにしておく
2. カットしたにんにく、野菜を炒めて、火が通ったら１を投入
3. 調味料で味付けし、溶き卵を回し入れる
4. 卵がふわっと固まったら、薬味をかけて完成
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ボリュームたっぷりの炒め物は、おかずにもおつまみにもぴったり。
味付けに一手間加えて、
＋ゴマ油、オイスターソース＝中華風
＋スイートチリソース、パクチー＝エスニック風
＋ケチャップ、ウインナー＝ナポリタン風
などなど、手軽にアレンジも楽しめます♪
■梅しそにゅうめん
＜材料／１人分＞
そうめん…１〜２束
梅干し…１つ
大葉…２枚くらい
薬味のネギ…適宜
白だしor麺つゆ…適宜
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＜作り方＞
1. ネギを刻み、細切りにした大葉をサッと水にさらして水気を切っておく
2. 鍋の中で、好みの濃さに調節した白だしor麺つゆを温めておく
3. そうめんを少し固めに茹で、水洗いして冷水で締める
4. ２の鍋に３を入れて、ひと煮立ちさせる
5. 器に盛り、梅干し、大葉、ネギを乗せて出来上がり
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疲れてしまって食欲がない日、二日酔いで弱った身体（笑）にも優しい味♡
時間とお財布に余裕があるなら、干し椎茸を加えるとより美味しく仕上がります！
■鶏そば風 パクチーにゅうめん
＜材料／２人分＞
そうめん…２〜３束
鶏ささみ…２本
パクチー…１株くらい
輪切りレモン…２切れ。入れなくてもOK
鶏ガラスープ…適宜
調味料…酒、塩胡椒
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＜作り方＞
1. 火を通し、粗熱をとった鶏ささみを食べやすい大きさに裂いておく
2. そうめんを茹でて水洗いし、冷水で締め、水気を切って器に盛り付ける
3. 鍋の中に鶏ガラスープと酒を入れて温め、沸騰したら２にかける
4. パクチー、1、輪切りレモンを乗せて、塩胡椒で味を調えたら完成
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フォーのようなエスニックな味わい。
お好みで、ごま油やナンプラーを加えても美味しい！
■甘辛すっぱい！ピビンそうめん
＜材料／２人分＞
そうめん…２〜３束
茹で卵…１つ
きゅうり…１／２本
茹でもやし、焼豚…お好みで
キムチ…お好みで
おろしニンニク…お好みで
調味料（ごま油、コチュジャン、砂糖、酢）…大さじ２ずつ
ごま…お好みで
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＜作り方＞
1. ボウルの中で、コチュジャン、おろしニンニク、砂糖、ごまを混ぜる
2. １をごま油を伸ばし、酢とキムチも入れてよく混ぜておく
3. そうめんを茹でて水洗いし、冷水で締め、水気を切ってから２のボウルへ投入
4. しっかり混ぜ合わせた３を器に盛り、千切りにしたきゅうり、茹でもやし、焼豚、茹で卵を乗せたら完成
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辛いもの好きなら、調味料に粉唐辛子を加えるとより本格的な味わいに！
筆者は産後めっきり刺激物がダメになってしまったので、茹で卵ではなく温泉卵と一緒にいただきたいです（笑）
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いかがでしたか？
そうめんの美味しいアレンジレシピは、まだまだ沢山あります！
気になった方は、是非いろいろ試してみてくださいね。
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