話題のイタリア野菜「カーボロネロ」が気になる！家庭栽培でも人気の黒キャベツ☆おすすめレシピは？
カーボロ・ネロと呼ばれるイタリア野菜、ご存じですか？中部トスカーナが原産地ですが、イタリア全土で一般的な葉野菜です。ビタミンやミネラルもたっぷりで、煮込みやソテーに広く使われています。
最近は日本でも注目度が高まり、国産品も出ているので、見かけたらぜひお試しを。寒さに強く育てやすいので家庭菜園にも挑戦してください！
カーボロ・ネロとは、イタリア語で黒キャベツの意味。キャベツといっても丸くはならず、ホウレンソウのように濃い翠色をした葉野菜で、ケールと同じ仲間です。
地中海沿岸が原産地。紀元当初から栽培されていたアブラナ科の非結球キャベツで、葉の表面はちりめん状になります。トスカーナ地方の名産であるためイタリアではトスカーナとも呼ばれています。
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ごつごつした凹凸がある細い葉が特徴。12～３月が旬と言われています。
栄養豊富！
カーボロネロはβ―カロテンを多く含む緑黄色野菜です。ビタミン類ではビタミンＥ・ビタミンＣを豊富に含んでいます。
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このほか、カリウムやカルシウムなどのミネラルも多く含まれています。おまけに食物繊維もたっぷり摂取できます。
どんな風に調理するの？
カーボロ・ネロは生だと固いので、茹でたり、煮込みにしたり、ソテーにしたりというのが定番です。
炒めもの、スープ等、トスカーナ料理には欠かせない食材
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火を通すと独特の甘みが出て、スープやミネストローネはもちろん、パスタに和えても美味しいです！
リボッリータの缶詰もあるよ！
冬のトスカーナ名物といったら、お豆（白インゲンやボルロッティ豆）とカーボロネロのスープ、Ribollita（リボッリータ）
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白いんげん豆と黒キャベツが入っており、しっかりとしたイタリアらしい味わい
みんなのレシピはこちら♪
スープ、スムージー、ポタージュ、ソテー、ナムル、お味噌汁などカーボロ・ネロのさまざまなアイデア料理がいっぱいです！
家庭菜園でもぜひ！
カーボロ・ネロは冷涼な気候を好むので、夏の終わりに苗を植えて秋から冬に向けて育てると良いそうです。
一度収穫しても葉は次々と出てきます。大きく育つと寒さに強くなるため、冬に霜が降りても長期間収穫が続きます。一度に採れすぎて困ることもなく何度も収穫が楽しめるので、家庭菜園にピッタリな野菜
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種から育てるなら、7月中旬～8月上旬にポットに種をまき、１か月後くらいに本葉5～6枚になるまで育てて苗にします。
ぜひお試しください！
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