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ごはんにもお酒にも合う!冬の「熟成栗」で楽しむ、煮込み&炒め物レシピ

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参照 : www.flickr.com
「栗」といえばモンブランや栗きんとん等、スイーツが真っ先に思い浮かびますが、意外とどんな料理にでも合うのをご存知でしょうか?今回は、寒い季節に美味しいおかずレシピを4つご紹介します。
ろえ
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参照 : www.flickr.com

※今回は火が通りやすい、冷凍むき栗を使用しています。
生栗から使う場合は下処理をしてから調理してください。

■ひよこ豆と栗のカレー風煮込み

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出典 : www.flickr.com

[材料]
ひよこ豆:1缶
むき栗:6〜8個
玉ねぎ:3個
トマト缶:1缶
マッシュルーム:1パック
バター:1かけ
オリーブオイル:大さじ5
クミンシード:小さじ1/2
ガラムマサラ:小さじ1
その他のスパイス(クミン:小さじ1、コリアンダー:小さじ3、レッドペッパー:小さじ1、ターメリック: 小さじ1 を混ぜておく)
水:4カップ
塩:適宜

[作り方]
1. ひよこ豆の水をきっておく。玉ねぎをみじん切りにする。
2. 薄切りにしたマッシュルームをバターで炒めておく。
3. 深めの鍋にオイルを引いて熱し、中火でクミンシードを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えて弱火にし、アメ色になるまで焦がさないように炒める。
4. トマト缶を投入。底からしっかり混ぜながら、中火で10分くらい煮詰めていく。
5. 混ぜ合わせたスパイスを加え、少し炒めてから、ひよこ豆、むき栗、水を入れて、蓋をして30分くらい煮込む。
6. 途中でガラムマサラを加え、さらに15分くらい煮込む。
7. 炒めておいたマッシュルームを加えて、塩で味を調え、よく混ぜたら完成。

■牛肉と栗の中華風煮込み

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出典 : www.flickr.com

[材料]
牛肉:150〜200g
むき栗:6〜8個
ネギ:1/3本
しょうが:1かけ
鶏ガラスープ(顆粒の素 小さじ1/2を、1カップの水で溶いておく)
合わせ調味料(醤油・酒 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、オイスターソース 小さじ1)
片栗粉:適宜
サラダ油:適宜

[作り方]
1. ネギを小口切り、しょうがを薄切りにする。牛肉は一口大に切り分け、酒(分量外)に漬けて常温に戻しておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、ネギを中火で炒める。
3. しょうがの香りが立ってきたら牛肉も加え、両面に焼き色が付いたらむき栗を加えて炒める。
4. 鶏ガラスープを加えて煮立て、落とし蓋をして、鶏肉と栗に火が通るまで弱火で煮込む。
5. 合わせ調味料を加えてさらに10分くらい煮る。
6. 水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、とろみがついたら完成。

■栗ときのこの炒め物

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出典 : www.flickr.com

[材料]
むき栗:6〜8個
きのこ:お好みの種類を1〜2パック
チョリソー:3本
にんにく:1かけ
パセリ:少々
塩こしょう、サラダ油、バター:適宜

[作り方]
1. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。
2. 香りが立ったらきのこ、むき栗を加え、焼き色が付いて火が通るまで中火で炒める。
3. 薄くスライスしたチョリソーを加えて炒め合わせ、火が通ったら塩こしょう、バターで味を調え、パセリを振って完成。

■海老とアスパラ、栗の中華風炒め

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出典 : www.flickr.com

[材料]
海老:10尾くらい
むき栗:6〜8個
アスパラ:1束
しょうが:1かけ
片栗粉、酒、醤油、オイスターソース、塩こしょう:適宜

[作り方]
1. 殻をむいて水洗いした海老に、酒、片栗粉、塩こしょうを揉み込んでおく。
2. しょうがをみじん切りにする。アスパラを下茹でする。
3. フライパンに油(分量外)を引いて弱火で熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら海老も加えて中火で炒める。
4. 海老の色が変わったらむき栗を加え、火が通ったらアスパラも投入する。
5. 醤油、オイスターソース、塩こしょうで味を調えて、完成。

___________________

いかがでしたか?

栗の旬は秋ですが、氷温貯蔵や冷凍したものなら12月頃まで楽しむことができます。
産地が近ければ店舗で購入することもできますし、栗農家からのお取り寄せもオススメ!
収穫した直後よりも格段に甘みの増した「熟成栗」は一食の価値あり。
スイーツ以外にも、いろいろな食べ方で楽しんでみてくださいね。

笠間の焼栗 愛樹マロン

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