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夏が終わっても食べたい!余った『そうめん』大変身レシピ5選

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参照 : www.flickr.com
サッと茹でてすぐ食べられる『そうめん』は、言わずと知れた夏の人気食材。「散々食べたから今年はもうそうめんはいいや…」という人でも、ついまた食べたくなる!一年中楽しめる、美味しいアレンジをご紹介します。
ろえ
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参照 : www.flickr.com

■薬味たっぷり!ぶっかけ卵そうめん

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出典 : www.flickr.com

<材料/1人分>
そうめん…1〜2束
お好みの薬味(ネギ、オクラ、薄切り玉ねぎなど)…たっぷり
刻み海苔…適宜
生卵…新鮮なものを1つ
麺つゆ…適宜
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<作り方>
1. 薬味、海苔を刻んでおく
2. そうめんを茹でる
3. 冷水で締めたそうめんを器に盛り、麺つゆをかけ、1と生卵を乗せて完成

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シンプルだけど、間違いなく美味しい!
冷蔵庫の余りものだけで作れる簡単メニューです。

生卵って、うどんやそばとはよく一緒に食べるけれど、そうめんに絡める発想はありませんでした。
食欲がない時でもツルッといけそう!
ワサビを添えても美味しそうですね。

■ソーメンチャンプルー

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出典 : www.flickr.com

<材料/2〜3人分>
そうめん…3束くらい
野菜(人参、玉ねぎ、ゴーヤなど)…適宜
にんにく…お好みで
卵…2〜3個。入れなくてもOK
薬味(ネギ、鰹節、ゴマなど)…適宜
調味料(酒、みりん、醤油、胡椒など)…適宜
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<作り方>
1. やや固めに茹でたそうめんを水切りし、少量の油を絡めて、麺がくっつかないようにしておく
2. カットしたにんにく、野菜を炒めて、火が通ったら1を投入
3. 調味料で味付けし、溶き卵を回し入れる
4. 卵がふわっと固まったら、薬味をかけて完成
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ボリュームたっぷりの炒め物は、おかずにもおつまみにもぴったり。

味付けに一手間加えて、

+ゴマ油、オイスターソース=中華風
+スイートチリソース、パクチー=エスニック風
+ケチャップ、ウインナー=ナポリタン風

などなど、手軽にアレンジも楽しめます♪

■梅しそにゅうめん

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出典 : www.flickr.com

<材料/1人分>
そうめん…1〜2束
梅干し…1つ
大葉…2枚くらい
薬味のネギ…適宜
白だしor麺つゆ…適宜
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<作り方>
1. ネギを刻み、細切りにした大葉をサッと水にさらして水気を切っておく
2. 鍋の中で、好みの濃さに調節した白だしor麺つゆを温めておく
3. そうめんを少し固めに茹で、水洗いして冷水で締める
4. 2の鍋に3を入れて、ひと煮立ちさせる
5. 器に盛り、梅干し、大葉、ネギを乗せて出来上がり
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疲れてしまって食欲がない日、二日酔いで弱った身体(笑)にも優しい味♡
時間とお財布に余裕があるなら、干し椎茸を加えるとより美味しく仕上がります!

■鶏そば風 パクチーにゅうめん

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出典 : www.flickr.com

<材料/2人分>
そうめん…2〜3束
鶏ささみ…2本
パクチー…1株くらい
輪切りレモン…2切れ。入れなくてもOK
鶏ガラスープ…適宜
調味料…酒、塩胡椒
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<作り方>
1. 火を通し、粗熱をとった鶏ささみを食べやすい大きさに裂いておく
2. そうめんを茹でて水洗いし、冷水で締め、水気を切って器に盛り付ける
3. 鍋の中に鶏ガラスープと酒を入れて温め、沸騰したら2にかける
4. パクチー、1、輪切りレモンを乗せて、塩胡椒で味を調えたら完成
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フォーのようなエスニックな味わい。
お好みで、ごま油やナンプラーを加えても美味しい!

■甘辛すっぱい!ピビンそうめん

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出典 : www.flickr.com

<材料/2人分>
そうめん…2〜3束
茹で卵…1つ
きゅうり…1/2本
茹でもやし、焼豚…お好みで
キムチ…お好みで
おろしニンニク…お好みで
調味料(ごま油、コチュジャン、砂糖、酢)…大さじ2ずつ
ごま…お好みで
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<作り方>
1. ボウルの中で、コチュジャン、おろしニンニク、砂糖、ごまを混ぜる
2. 1をごま油を伸ばし、酢とキムチも入れてよく混ぜておく
3. そうめんを茹でて水洗いし、冷水で締め、水気を切ってから2のボウルへ投入
4. しっかり混ぜ合わせた3を器に盛り、千切りにしたきゅうり、茹でもやし、焼豚、茹で卵を乗せたら完成
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辛いもの好きなら、調味料に粉唐辛子を加えるとより本格的な味わいに!
筆者は産後めっきり刺激物がダメになってしまったので、茹で卵ではなく温泉卵と一緒にいただきたいです(笑)

◇ ◇ ◇ 

いかがでしたか?
そうめんの美味しいアレンジレシピは、まだまだ沢山あります!
気になった方は、是非いろいろ試してみてくださいね。

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