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アートみたいなbento?!雑誌で話題の『chioben』がオススメなんです♡

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料理家の山本千織さんが作るアートのように美しく一度食べたら忘れられない味「chioben」。雑誌やwebで一度は目にしたことがあるのでは?美しいお弁当とお料理の数々、実はおうちで簡単に作れるレシピを紹介します!
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ちおりさんのアートな料理

見た目はアーティスティック!ですが、実は和食がベースになっています。醤油、お塩、砂糖、みりん、酒、ナンプラーなどが使われており決して奇をてらったものではなく懐かしい味。それにしても美しいお料理です。

bento その1

出典 : chioben.ko-me.com

タコ飯、春巻き、紫芋の団子がちおりさんの鉄板メニュー。蕾菜、うるい、ふきのとうなど、この時は春の食材がたくさん入っています。

bento その2

出典 : chioben.ko-me.com

たこめしおむすび、帆立のクリームコロッケなど、丸いおかずがぎゅっと詰まっています。カラフルなお野菜と、散らしたお花もちおりさんのお弁当らしい。

bento その3

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出典 : instagram.com

運動会用に作られた栗ごはんbento!こんなお弁当ならテンションあがりますよね!

ケータリング その1

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出典 : instagram.com

結納のためのケータリングだそう。青豆豆腐に春菊出汁!

ケータリング その2

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出典 : instagram.com

トークイベント用のケータリング。

ほんのいくつかをピックアップしましたが、インスタグラムをのぞくと素敵な写真がいっぱいでわくわくします。ぜひチェックしてみてくださいね。

chiobenfc instagram

最新の情報はこちらへ。ケータリングのお申し込みなどもインスタグラムで受け付けているそうです!

おうちで作ってみませんか?

おしゃれで野菜多めのお料理、女子が好きそうなメニューに見えますが、実は定番の和食に少しのアレンジを加えた、子ども達が大好きなメニューもいっぱいあります。20年、料理の世界を歩んできたちおりさんならではのスペシャルなメニューはおうちご飯としてもおすすめです。ここではネットでも公開されている、黒酢鶏と春巻きのレシピを紹介します。夕飯にもお弁当にもおにぎりの具にもアレンジ可能。筆者の息子(6歳)も大好きなメニューです。

黒酢鶏

■調理時間60分 ■材料(3~4人分) 鶏もも肉 500g 黒酢 1/2カップ 千鳥酢 1/4 ざらめ 55g 醤油 大さじ1と1/2 ねぎの青い部分 5㎝程度 ■作り方 1.鍋に材料を全部入れる。 2.鍋を強火にかけて、沸騰してきたら弱火にして、1時間煮る。 3.煮汁がなくなるまで煮詰めて、汁がトロトロになってきたら煮汁を鶏にからめる。 ■ポイント  煮汁が無くなりそうになったら、水を足して調理する。 ■覚えておきたい! chiobenのおかずの決まりごと 1カップ=200㏄ 小さじ1=5ml 大さじ1=15ml いずれもすりきりです。
出典:bimajin.jp

海老と里芋の春巻き

■調理時間40分 ■材料 (2本分) えび 100g 豚の背脂 (*精肉店で手に入れることができます。) 20g 里芋 3つ ごま油 大さじ2/3 片栗粉 小さじ1/4 砂糖 少々 塩 少々 こしょう 少々 春巻の皮 4枚 *二度巻するので、皮はできるだけ薄いものがあれば。 ■作り方 1. 里芋を洗って皮ごと10~15分間程度蒸す。蒸す目安は、竹串がすっと通るくらい。蒸しあがったら、一口大に切っておく。 2. えびの殻をむいて背わたを取ってぶつ切りにする。ボウルにえびを入れて塩をひとつまみ、片栗粉をひとつまみ(分量外)入れてもむ。その後、水で洗い、さらしで絞って水を切っておく。 3. えびミンチを作る。えびをボウルに入れて塩、砂糖、こしょう、豚の背脂、ごま油、片栗粉を入れて、手で粘りがでるまでこねる。 4. 春巻の皮で3と里芋をしっかりめに巻く。巻き上がったら、水で皮の端を留めて片手でキュッと握る。春巻の皮をまくときは、表(ツルツル)のほうを外側にして巻く。油で揚げる直前に皮を二度巻きにすること。二枚目の皮の巻き方:皮の上には、一枚目に包んだ春巻のふたの部分を上にしてのせる。 5. 180℃の油に春巻を入れ、火加減を調整しながら10分間くらい時間をかけてじっくり揚げる。 6. 揚がった春巻を包丁で斜め半分にカットし盛り付ける。一度包丁の穂先でちょっと刺してから普通に切ると、春巻の皮がバラバラにならなくておすすめ。
出典:bimajin.jp

もっと作ってみたい!そんな時はチオベンレシピ本

出典 : http://www.amazon.co.jp/チオベン-見たことのない味-チオベンのお弁当-山本-千織/dp/483872652X

チオベン 見たことのない味 チオベンのお弁当

鮮やかなスタイリングと意外性のあるおいしさのお弁当が大人気。 代々木上原で「チオベン」を営む料理人・山本千織による初のレシピ集。 個性豊かな12のお弁当と72のおかずのかずかず。 *小雪さんも大ファン 撮影現場のケータリングで、初めて食べて感激しました。 身体に優しい食材の中に、ちおさんらしいエッセンスが詰まったお弁当。 一度食べたら忘れられない味、それがチオベンです!

ちおりさんが素敵!!

出典 : bimajin.jp
札幌の「ごはんやはるや」ほかの料理店に20年以上関わる。上京後、2011年6月より東京、代々木上原で「chioben」を開業、お弁当の販売を始める。雑誌やテレビの撮影現場の弁当や、スタジオでの料理ケータリング、パーティやレセプションのケータリングなど活動の場を広げている。
出典:http://www.hmv.co.jp/artist_山本千織_000000000558380/

透明感と凛とした空気が漂う、美しい佇まい。料理はその人の手が頭が生み出すその人そのもの。ちおりさん=チオベン!です。

http://chioben.ko-me.com/

こちらはHP。最新情報はインスタグラムからどうぞ。

筆者が初めてchiobenを食べたのは3年前。きっかけは知人がシェアしていたフェイスブックページでした。まだ代々木上原のカフェでランチタイムにお弁当を販売されていた頃。一度食べたら本当に忘れられず・・でもいつでも買える訳ではないので、真似をして作るようになりました。最近はケータリングや雑誌撮影などで多忙にされており、特別なイベントでしか出会えなくなってしまったchioben。興味がある方はインスタグラム要チェックです!

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